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材料：皮皮虾500克，椒盐适量，葱姜蒜末，干辣椒
做法：皮皮虾洗净沥干，油锅烧至七成热，放入皮皮虾炸至金黄捞出。留底油爆香葱姜蒜和干辣椒，放入皮皮虾翻炒，撒上椒盐即可。
特点：外酥里嫩，咸香可口，是经典的海鲜做法。
材料：皮皮虾500克，姜片，葱段，料酒，生抽
做法：皮皮虾洗净摆盘，放上姜片和葱段，淋上料酒。水开后上锅蒸8-10分钟，蘸生抽或姜醋汁食用。
特点：原汁原味，鲜美无比，最大程度保留皮皮虾的营养。
材料：皮皮虾500克，火锅底料，花椒，干辣椒，葱姜蒜
做法：皮皮虾过油备用。锅中留底油，炒香火锅底料和所有香料，加入皮皮虾翻炒均匀，加少量水焖煮3分钟即可。
特点：麻辣鲜香，开胃下饭，适合喜欢重口味的人群。
材料：皮皮虾，粉丝，大蒜，生抽，蚝油
做法：粉丝泡软垫底，皮皮虾洗净摆在粉丝上。蒜蓉炒香后加入调料制成蒜蓉酱，均匀铺在皮皮虾上，蒸10分钟即可。
材料：皮皮虾，盐，姜片，葱段，花椒
做法：水中加入盐、姜片、葱段和花椒煮开，放入皮皮虾煮5-8分钟，关火浸泡10分钟更入味。
1. 看活力：选择活蹦乱跳的皮皮虾，活力越强越新鲜
2. 看颜色：新鲜皮皮虾颜色青灰有光泽，不发白
3. 捏硬度：虾体硬实有弹性，不软塌
4. 看虾膏：母虾有虾膏更美味，可通过腹部是否有白色"王"字判断
1. 清洗：用刷子刷洗虾身，特别是腹部褶皱处
2. 去腥：可用淡盐水浸泡15分钟，去除杂质和腥味
3. 修剪：剪去虾枪和虾脚，防止食用时划伤口腔
4. 沥干：烹饪前一定要沥干水分，防止油溅
1. 炸制时油温要够高，才能锁住虾肉水分
2. 蒸制时间不宜过长，8-10分钟即可，防止肉质变老
3. 椒盐皮皮虾可复炸一次，更加酥脆
4. 香辣口味可根据个人喜好调整辣度
1. 从头部数第四节虾壳处开始剥
2. 左右扭动虾壳，使虾壳与虾肉分离
3. 用剪刀剪开虾壳两侧更易剥
4. 母虾的虾膏位于头部，不要浪费
母皮皮虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，呈"王"字形，且有虾膏。公皮皮虾则没有这些特征，体型通常比母虾更大。
皮皮虾的虾腮、虾肠和虾胃不能食用。虾腮位于头部两侧，是过滤器官；虾肠在背部，呈黑线状；虾胃在头部，食用前应去除。
水开后上锅蒸，根据皮皮虾的大小，一般蒸8-10分钟即可。时间过长会导致虾肉变老变硬，影响口感。
活皮皮虾可放在装有海水的容器中，或湿毛巾覆盖放入冰箱冷藏，可存活1-2天。煮熟后的皮皮虾应冷藏保存，并在2天内食用完毕。
皮皮虾富含优质蛋白质、维生素B12、硒、铜等微量元素，脂肪含量低，是典型的高蛋白低脂肪海鲜，有助于增强免疫力、保护心血管健康。
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